Minu imeline Westport'i praktika 13. October HKHK
Septembri alguses oli minul ja minu kahel kursusekaaslasel Irja Tammkivil ja Birjo Karotammel võimalus minna Erasmus+ projektiga erialasele välispraktikale Iirimaale. Kõik me kolm oleme kokaeriala teise kursuse täiskasvanud õppijad ning võimalus praktika Eestist väljaspool teha tundus põnev ja huvitav.
Ja algaski meie teekond ehk siis kõigepealt lendasime Dublinisse, kus veetsime esimese öö ja järgmisel varahommikul sõitsime rongiga imeilusasse väkelinna Westporti. Rongisõit läbi rohelise Iirimaa kestis 3 tundi ja 15 minutit ja pakkus palju imelisi vaateid, lambakarju ja mäenõlvu. Kohale jõudes oli meile vastu saadetud takso, mis sõidutas meid meie koju Quay B&B-sse, kus meid võttis vastu armas ja lahke perenaine Mary. Seadsime ennast sisse ja läksime kohaliku linna ja eluga tutvuma.
Esmaspäeva hommikul kohtusime me Eithne (hääldatakse Etna) ja oma uute töökohtadega. Mina asusin tööle koos Birjoga Westport Plaza Hotelli ja Irja Mays Bistro Westport Castlecourt hotelli. Kohe esimesel päeval jäimegi tööle ja elasime kiiresti sisse, mis oli tõesti tore.
Westport Plaza Hotelli köök oli suur ja erinevate sektsioonidega. Meil oli 2 erinevat nõudepesuruumi, pitsaköök, eelroa-, pearoa- ja hommikusöögi teenindus (ka päeva ja õhtu teenindus), ettevalmistusruum ning magusateenindus.
Minu põhiline töö oli teha ettevalmistusi päevaks, mis oli suures osas salatite hakkimine ning erinevate köögiviljade ettevalmistamine ja tükeldamine. Samuti oli minu tööks paneerida juustu, teha vegan kotlette, Coleslaw salatit ja eriti toredaid suitsulõhe-toorjuustupalle mida hiljem paneerisime.
Mõnel päeval sain koostööd teha ka restorani kondiitriga ehk kokk Jordaniga ja see meeldis mulle väga. Temaga koos valmistasime kooke ja jäätist ning sain ise ka magustoite serveerida. Mis mulle eriti meeldib on see, et sain kaasa ka palju retsepte ja nüüd proovin neid ka kodus kasutada.
Kogu minu praktika aeg meeldis mulle väga. Sain tunda ja näha kui kokkuhoidev võib üks meeskond olla. Ei kuulnud ega näinud mina seal ei tülisid ega õelutsemist. Kõik oli lihtsalt super kui abivalmis ja toredad töökaaslased mul olid. Kõike võis küsida ja uurida ning nad jagasid lahkesti oma teadmisi ja oskusi. Meeskond oli köögis päris rahvusvaheline, palju oli poolakaid, aga ka muid rahvusi ja kohalikke muidugi ka.
Eriline tänu läheb meie peakokkadele Cuba ja JJ-le ja muidugi ka teistele kes meiega koostööd tegid Nigel, Peter, Mauricio, Max, Jordan. Kõigist neist jäävad head mälestused.
Kokkuvõttes võin öelda, et kogemus oli suurepärane ja äge. Iga kell võiks Westporti tagasi minna, sest nii ilusat ja kaunist väkelinna pole ma varem näinudki.
SUUR SUUR TÄNU SELLE VÕIMALUSE EEST HKHK ja ERASMUS.
Siit saate lugeda Irja BLOGI "The Greatest Chef in County Mayo", mis räägib elust Mays Bistro Westport Castlecourt hotellis - maitseb nagu tõeline Iirimaa.
Kaddi Rand, KO-20
Septembri alguses oli minul ja minu kahel kursusekaaslasel Irja Tammkivil ja Birjo Karotammel võimalus minna Erasmus+ projektiga erialasele välispraktikale Iirimaale. Kõik me kolm oleme kokaeriala teise kursuse täiskasvanud õppijad ning võimalus praktika Eestist väljaspool teha tundus põnev ja huvitav.
Ja algaski meie teekond ehk siis kõigepealt lendasime Dublinisse, kus veetsime esimese öö ja järgmisel varahommikul sõitsime rongiga imeilusasse väkelinna Westporti. Rongisõit läbi rohelise Iirimaa kestis 3 tundi ja 15 minutit ja pakkus palju imelisi vaateid, lambakarju ja mäenõlvu. Kohale jõudes oli meile vastu saadetud takso, mis sõidutas meid meie koju Quay B&B-sse, kus meid võttis vastu armas ja lahke perenaine Mary. Seadsime ennast sisse ja läksime kohaliku linna ja eluga tutvuma.
Esmaspäeva hommikul kohtusime me Eithne (hääldatakse Etna) ja oma uute töökohtadega. Mina asusin tööle koos Birjoga Westport Plaza Hotelli ja Irja Mays Bistro Westport Castlecourt hotelli. Kohe esimesel päeval jäimegi tööle ja elasime kiiresti sisse, mis oli tõesti tore.
Westport Plaza Hotelli köök oli suur ja erinevate sektsioonidega. Meil oli 2 erinevat nõudepesuruumi, pitsaköök, eelroa-, pearoa- ja hommikusöögi teenindus (ka päeva ja õhtu teenindus), ettevalmistusruum ning magusateenindus.
Minu põhiline töö oli teha ettevalmistusi päevaks, mis oli suures osas salatite hakkimine ning erinevate köögiviljade ettevalmistamine ja tükeldamine. Samuti oli minu tööks paneerida juustu, teha vegan kotlette, Coleslaw salatit ja eriti toredaid suitsulõhe-toorjuustupalle mida hiljem paneerisime.
Mõnel päeval sain koostööd teha ka restorani kondiitriga ehk kokk Jordaniga ja see meeldis mulle väga. Temaga koos valmistasime kooke ja jäätist ning sain ise ka magustoite serveerida. Mis mulle eriti meeldib on see, et sain kaasa ka palju retsepte ja nüüd proovin neid ka kodus kasutada.
Kogu minu praktika aeg meeldis mulle väga. Sain tunda ja näha kui kokkuhoidev võib üks meeskond olla. Ei kuulnud ega näinud mina seal ei tülisid ega õelutsemist. Kõik oli lihtsalt super kui abivalmis ja toredad töökaaslased mul olid. Kõike võis küsida ja uurida ning nad jagasid lahkesti oma teadmisi ja oskusi. Meeskond oli köögis päris rahvusvaheline, palju oli poolakaid, aga ka muid rahvusi ja kohalikke muidugi ka.
Eriline tänu läheb meie peakokkadele Cuba ja JJ-le ja muidugi ka teistele kes meiega koostööd tegid Nigel, Peter, Mauricio, Max, Jordan. Kõigist neist jäävad head mälestused.
Kokkuvõttes võin öelda, et kogemus oli suurepärane ja äge. Iga kell võiks Westporti tagasi minna, sest nii ilusat ja kaunist väkelinna pole ma varem näinudki.
SUUR SUUR TÄNU SELLE VÕIMALUSE EEST HKHK ja ERASMUS.
Siit saate lugeda Irja BLOGI "The Greatest Chef in County Mayo", mis räägib elust Mays Bistro Westport Castlecourt hotellis - maitseb nagu tõeline Iirimaa.
Kaddi Rand, KO-20
